How to Make Doda Burfi at Home : बाजार की महंगी मिठाई छोड़ें, घर पर बहुत आसानी से बनाएं हलवाई जैसी टेस्टी और दानेदार डोडा बर्फी, जानिए आसान रेसिपी…NV News
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NV News रायपुर, 2 नवंबर 2026। डोडा बर्फी (Doda Burfi) का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। यह पंजाब की एक बेहद मशहूर और पारंपरिक मिठाई है, जो अपनी रिच, दानेदार और चॉकलेट जैसी डार्क टेक्सचर के लिए जानी जाती है। बाजार में मिलने वाली यह मिठाई काफी महंगी होती है, लेकिन आप इसे घर पर बेहद आसानी से हलवाई जैसी शुद्धता और स्वाद के साथ बना सकते हैं। आइए जानते हैं घर पर डोडा बर्फी बनाने की आसान रेसिपी:
डोडा बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- फुल क्रीम दूध: 2 लीटर
- दही: 2 से 3 चम्मच (दूध को फाड़ने के लिए)
- चीनी: 1.5 कप (या स्वादानुसार)
- मावा (खोया): 1 कप
- देसी घी: 4 से 5 बड़े चम्मच
- ग्लूकोज सिरप या शहद: 1 चम्मच (बर्फी में चमक और चिपचिपापन लाने के लिए – वैकल्पिक)
- कोको पाउडर: 1 छोटा चम्मच (डार्क कलर के लिए – वैकल्पिक)
- काजू, बादाम और पिस्ता: बारीक कटे हुए (ड्राई फ्रूट्स)
- इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
डोडा बर्फी बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि:
- दूध को उबालें: सबसे पहले एक भारी तले की बड़ी कढ़ाई में फुल क्रीम दूध डालकर मीडियम फ्लेम पर उबलने के लिए रख दें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो गैस की आंच धीमी कर दें और दूध को गाढ़ा होने दें (दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तले पर चिपके नहीं)।
- दानेदार टेक्सचर दें: जब दूध आधा रह जाए, तब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दही मिलाएँ। दूध में दही डालने से हल्के दाने (छैना) बनने लगेंगे, जो डोडा बर्फी की असली पहचान हैं।
- चीनी और घी मिलाएं: अब इसमें धीरे-धीरे चीनी और एक-एक चम्मच घी डालते जाएं। मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि वह भूरे रंग का होने लगे।
- मावा और कोको पाउडर मिलाएं: जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे और घी छोड़ने लगे, तब इसमें मावा (खोया) और इलायची पाउडर मिला लें। अगर आप बाजार जैसा डार्क कलर चाहते हैं, तो इस स्टेज पर 1 छोटा चम्मच कोको पाउडर मिला सकते हैं।
- मिश्रण को सेट करें: जब बर्फी का मिश्रण कढ़ाई छोड़ने लगे और डार्क ब्राउन रंग का हो जाए, तो गैस बंद कर दें। अब एक थाली या ट्रे में घी लगाकर चिकना करें और इस मिश्रण को उसमें फैला दें। ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर हल्का सा दबा दें।
- काटकर सर्व करें: मिश्रण को 3 से 4 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें। इसके बाद इसे अपनी मनपसंद आकार में काट लें। आपकी स्वादिष्ट और दानेदार डोडा बर्फी तैयार है!