Raw Eggs Safe or Not: कच्चा अंडा खाना सेहत के लिए फायदेमंद है या नुकसानदेह? खाने से पहले जान लें ये कड़वा सच…NV News
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NV News रायपुर: आजकल फिटनेस और बॉडी बिल्डिंग का क्रेज युवाओं में तेजी से बढ़ रहा है। खुद को फिट रखने और एक्स्ट्रा प्रोटीन पाने के चक्कर में कई लोग, खासकर जिम जाने वाले युवा, सुबह के वक्त दूध में कच्चा अंडा मिलाकर पीना पसंद करते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि कच्चा अंडा खाना आपकी सेहत के लिए वाकई फायदेमंद है या यह आपको गंभीर रूप से बीमार कर सकता है? ‘आजतक’ की एक विशेष रिपोर्ट के अनुसार, स्वास्थ्य विशेषज्ञों और डाइटिशियन ने कच्चे अंडे के सेवन को लेकर कई महत्वपूर्ण चेतावनियों के साथ एक बेहद कड़वा सच उजागर किया है, जिसे जानने के बाद शायद आप अपनी इस आदत को तुरंत बदल लेंगे।
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के मुताबिक, कच्चे अंडे के सेवन से जुड़ा सबसे बड़ा और गंभीर खतरा है ‘साल्मोनेला’ (Salmonella) नामक बैक्टीरिया का संक्रमण। यह बैक्टीरिया अक्सर मुर्गियों की आंतों में पाया जाता है, जो अंडे के छिलके के जरिए या उसके भीतर तक प्रवेश कर सकता है। यदि कोई व्यक्ति साल्मोनेला से संक्रमित कच्चा अंडा खा लेता है, तो उसे फूड पॉइजनिंग (खाद्य विषाक्तता) की गंभीर समस्या हो सकती है। इसके कारण पेट में मरोड़, तेज दर्द, उल्टी, दस्त, तेज बुखार और डिहाइड्रेशन (शरीर में पानी की कमी) जैसी दिक्कतें शुरू हो जाती हैं। कमजोर इम्यूनिटी वाले लोगों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए यह संक्रमण जानलेवा भी साबित हो सकता है।
एक और बड़ा भ्रम यह है कि कच्चे अंडे में पके हुए अंडे की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है और शरीर इसे जल्दी सोखता है। विज्ञान और न्यूट्रिशन फैक्ट्स इसके बिल्कुल उलट बात कहते हैं। शोधों से साबित हुआ है कि कच्चे अंडे से हमारा शरीर केवल 50% प्रोटीन ही एब्जॉर्ब (सोख) पाता है, जबकि उबले या पके हुए अंडे से शरीर को लगभग 90% से अधिक प्रोटीन आसानी से मिल जाता है। इसका मुख्य कारण यह है कि पकने के बाद अंडे का प्रोटीन टूट जाता है, जिससे हमारे पाचन तंत्र के लिए इसे पचाना बेहद आसान हो जाता है। इसके अलावा, कच्चे अंडे में ‘एविडिन’ नामक प्रोटीन होता है, जो शरीर में विटामिन-बी7 (बायोटिन) के अवशोषण को रोक देता है, जिससे बाल झड़ने और त्वचा संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
इसलिए, यदि आप प्रोटीन की कमी को पूरा करने या सेहत बनाने के लिए अंडे को अपनी डाइट में शामिल कर रहे हैं, तो डॉक्टरों की सलाह है कि इसे हमेशा अच्छी तरह पकाकर (जैसे उबला हुआ, आमलेट या पोच के रूप में) ही खाएं। अंडा पकाने से न केवल साल्मोनेला जैसे हानिकारक बैक्टीरिया पूरी तरह नष्ट हो जाते हैं, बल्कि आपकी बॉडी को भरपूर मात्रा में सुपाच्य प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्व भी मिलते हैं। फिटनेस के चक्कर में किसी भी ऐसी डाइट को बिना सोचे-समझे न अपनाएं जो आपके पाचन तंत्र को बिगाड़ दे। स्वास्थ्य ही सबसे बड़ी पूंजी है, इसलिए सुरक्षित खाएं और सही वैज्ञानिक तरीकों को अपनाकर ही खुद को सेहतमंद और तंदुरुस्त बनाए रखें।