LUNCH SPECIAL : गर्मियों के लिए परफेक्ट है लौकी का टेस्टी पुलाव; स्वाद ऐसा कि हर कोई पूछेगा रेसिपी, जानें बनाने का आसान तरीका!…NV News
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NV News, रायपुर: गर्मियों के मौसम में अक्सर कुछ ऐसा खाने का मन करता है जो पचाने में आसान (लाइट) हो, सेहतमंद हो और स्वाद में भी लाजवाब हो। अगर आप भी रोज़ के वही दाल-चावल या सादे पुलाव से बोर हो चुके हैं, तो इस बार लंच में ‘लौकी का टेस्टी पुलाव’ (Lauki Pulao) ट्राई कर सकते हैं। लौकी (घिया) में पानी की मात्रा भरपूर होती है, जो गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने में मदद करती है। बासमती चावल और चुनिंदा मसालों के साथ तैयार यह पुलाव स्वाद और सेहत का एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है।
इसे बनाने के लिए आपको मुख्य रूप से ताजी लौकी, भीगे हुए बासमती चावल, दही, बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कुछ खड़े मसालों (जैसे तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी) की जरूरत होती है। सबसे पहले एक कुकर या कड़ाही में थोड़ा सा घी या तेल गर्म करके खड़े मसालों और जीरे का तड़का लगाएं। इसके बाद प्याज और अदरक-लहसुन के पेस्ट को सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई या छोटे टुकड़ों में कटी हुई लौकी और टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं।
लौकी के थोड़ा पक जाने के बाद इसमें हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। मसाले भूनने के बाद इसमें थोड़ा सा फेंटा हुआ दही डालें, जिससे पुलाव का टेक्सचर और स्वाद बेहद रिच हो जाता है। आखिर में भीगे हुए बासमती चावल और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। एक या दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। जब कुकर का प्रेशर अपने आप निकल जाए, तो गरमा-गरम खिले-खिले लौकी पुलाव को ठंडी-ठंडी बूंदी रायते या सादे दही और पापड़ के साथ सर्व करें। जो बच्चे लौकी की सब्जी खाने में नखरे दिखाते हैं, वे भी इसे बड़े चाव से खाएंगे।