चटपटा ककड़ी-पालक रायता रेसिपी: चिलचिलाती गर्मी में शरीर को रखेगा ठंडा और हाइड्रेटेड…NV News
Share this
भीषण गर्मी और लू के थपेड़ों के बीच, खाने में कुछ ठंडा और हेल्दी शामिल करना बहुत जरूरी है। ककड़ी और पालक का रायता न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि यह पाचन के लिए भी बेहतरीन है और शरीर को अंदर से ठंडा रखने में मदद करता है। लंच में दाल-रोटी के साथ इसका सेवन आपको ताजगी का अहसास कराएगा।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
दही: 2 कप (ताज़ा और गाढ़ा)
ककड़ी: 1 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)
पालक: आधा कप (बारीक कटा हुआ और हल्का ब्लैंच किया हुआ)
भुना जीरा पाउडर: आधा छोटा चम्मच
काला नमक: स्वादानुसार (पाचन के लिए उत्तम)
सेंधा नमक या सादा नमक: स्वादानुसार
हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया या पुदीना: सजाने के लिए
बनाने की विधि (Instructions)
तैयारी करें: सबसे पहले ककड़ी को छीलकर कद्दूकस कर लें। पालक को साफ पानी से धोकर हल्का सा गर्म पानी में 1 मिनट के लिए उबालें (ब्लैंच करें), फिर निकालकर ठंडा कर लें और बारीक काट लें।
दही फेंटें: एक बड़े कटोरे में दही लें और उसे अच्छी तरह फेंट लें ताकि वह एकदम चिकना हो जाए। यदि दही ज्यादा गाढ़ा हो, तो आप इसमें 1-2 चम्मच ठंडा पानी मिला सकते हैं।
सामग्री मिलाएं: अब फेंटे हुए दही में कद्दूकस की हुई ककड़ी, कटा हुआ पालक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मसाले डालें: इसमें भुना जीरा पाउडर, काला नमक और स्वादानुसार सादा नमक डालें। सभी चीजों को एक बार फिर से अच्छी तरह मिक्स करें।
सर्व करें: तैयार रायते को कम से कम 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह ठंडा हो जाए। परोसते समय ऊपर से थोड़ा सा भुना जीरा और बारीक कटा हरा धनिया या पुदीना डालकर सर्व करें।
खास टिप्स
पाचन के लिए बेस्ट: ककड़ी में पानी की मात्रा अधिक होती है, जो लू में डिहाइड्रेशन से बचाती है, वहीं पालक शरीर को आयरन और जरूरी पोषण देता है।
तड़का: यदि आप इसे और भी चटपटा बनाना चाहते हैं, तो अंत में राई और करी पत्ते का हल्का तड़का भी लगा सकते हैं, लेकिन सादा रायता भी उतना ही गुणकारी होता है।
गर्मी से बचाव: इस रायते को दोपहर के भोजन (लंच) में जरूर शामिल करें, यह आपको दोपहर की तेज धूप और गर्मी से राहत देने में मदद करेगा।