गर्मियों में घोलें ठंडक: घर पर आसानी से बनाएं बाजार जैसी मलाईदार केसर कुल्फी, नोट करें बेहद आसान रेसिपी…NV News
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NV News- भीषण गर्मी के इस मौसम में अगर कुछ ठंडा और मीठा खाने का मन हो, तो कुल्फी से बेहतर भला क्या हो सकता है। बाजार की मिलावट वाली आइसक्रीम खाकर अगर आप बोर हो चुके हैं, तो इस बार घर पर ही शुद्ध और मलाईदार ‘केसर कुल्फी’ (Kesar Kulfi) ट्राई करें। इसे बनाना बेहद आसान है और घर के बने होने के कारण यह पूरी तरह हाइजीनिक और लजीज होती है। केसर और इलायची के प्राकृतिक स्वाद से भरपूर यह पारंपरिक कुल्फी बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी का दिल जीत लेगी।
केसर कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में फुल क्रीम दूध को अच्छी तरह उबालें। दूध को तब तक मध्यम आंच पर पकाना है, जब तक कि वह उबलकर अपनी मूल मात्रा का आधा या एक-तिहाई न रह जाए और गाढ़ा मलाईदार रूप न ले ले। इसी बीच एक छोटे चम्मच गुनगुने दूध में केसर के 10-12 धागे भिगोकर रख दें। जब दूध गाढ़ा होने लगे, तो इसमें स्वादानुसार चीनी, बारीक कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और भिगोया हुआ केसर का दूध मिला दें, जिससे इसमें एक खूबसूरत पीला रंग और शाही महक आ जाएगी।
आखिर में स्वाद को दोगुना करने के लिए आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें और मिश्रण को गैस से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें। जब यह गाढ़ा मलाईदार मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे कुल्फी मोल्ड्स (सांचों) या छोटे डिस्पोजेबल कप में भरकर एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और बीच में एक आइसक्रीम स्टिक लगा दें। अब इसे 7 से 8 घंटे या रात भर के लिए डीप फ्रीजर में जमने के लिए रख दें। गर्मी के दिनों में मेहमानों को परोसने और खुद को तरोताजा करने के लिए आपकी एकदम ठंडी-ठंडी, क्रीमी केसर कुल्फी तैयार है।