Chandni Chowk Paratha: नाश्ते में बनाएं दिल्ली का मशहूर खोया-ड्राई फ्रूट पराठा, स्वाद ऐसा कि बार-बार बनाने का करेगा मन…NV News
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NV News: अगर आप हर बार नाश्ते में आलू पराठा खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ अलग ट्राई कर सकते हैं। दिल्ली के चांदनी चौक की तर्ज पर खोया-ड्राई फ्रूट पराठा घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। खोया, मेवे और मसालों से तैयार इसकी स्टफिंग पराठे को स्वादिष्ट और खास बना देती है। इसे नाश्ते के साथ दही, अचार या चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
खोया-ड्राई फ्रूट पराठा बनाने के लिए सामग्री
आटा तैयार करने के लिए
2 कप गेहूं का आटा
जरूरत के अनुसार पानी
1 चुटकी नमक
1 चम्मच घी
स्टफिंग के लिए
200 ग्राम खोया/मावा
¼ कप काजू
¼ कप बादाम
2 बड़े चम्मच किशमिश
2 बड़े चम्मच नारियल का बूरा
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच जीरा पाउडर
स्वादानुसार नमक
थोड़ा हरा धनिया
कैसे बनाएं खोया-ड्राई फ्रूट पराठा?
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें थोड़ा नमक और घी डालकर पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। आटे को कुछ देर ढककर रख दें, ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।
अब स्टफिंग तैयार करने के लिए काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में खोया डालकर धीमी आंच पर हल्का भूनें। ध्यान रखें कि खोया ज्यादा न भुने और उसका रंग न बदले।
जब खोया हल्का गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश और नारियल का बूरा डालें। इसके बाद हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। स्टफिंग को कुछ देर ठंडा होने दें।
अब तैयार आटे की लोई बनाकर इसे थोड़ा बेलें। बीच में खोया और ड्राई फ्रूट की स्टफिंग रखें और किनारों को बंद कर दें। इसे हल्के हाथों से बेलकर पराठे का आकार दें।
तवा गर्म करें और उस पर पराठा डालकर दोनों तरफ से सेंकें। जब पराठा हल्का सुनहरा होने लगे तो दोनों तरफ घी लगाएं और कुरकुरा होने तक सेंक लें।
गरमागरम खोया-ड्राई फ्रूट पराठा तैयार है। इसे दही, अचार, हरी चटनी या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए टिप्स
खोया को तेज आंच पर न भूनें, वरना स्टफिंग का स्वाद बदल सकता है।
ड्राई फ्रूट्स को अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
पराठे को बेलते समय ज्यादा दबाव न डालें, वरना स्टफिंग बाहर निकल सकती है।
कुरकुरा स्वाद पाने के लिए पराठे को मध्यम आंच पर घी लगाकर सेंकें।