मिनटों में जमेगा दही: रात में दही जमाना भूल गए? इस प्रेशर कुकर ट्रिक से सिर्फ 15 मिनट में तैयार करें गाढ़ा मलाईदार दही…NV News
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NV News Raipur- गर्मियों के मौसम में खाने की थाली में अगर ठंडा-ठंडा गाढ़ा दही न हो, तो खाने का मज़ा अधूरा सा लगता है। अक्सर कई लोग रात में दही जमाना (जामन डालना) भूल जाते हैं, और सुबह रायता या छाछ बनाने के समय उन्हें पछतावा होता है। अमूमन दही जमने में 5 से 6 घंटे का समय लगता है। लेकिन अब आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। अगर आप भी रात में दही जमाना भूल गए हैं, तो इस अनोखी और जादुई प्रेशर कुकर ट्रिक की मदद से आप सिर्फ 15 मिनट के भीतर बाजार जैसा गाढ़ा और मलाईदार दही जमा सकते हैं। यह ट्रिक गर्मियों में आपके बेहद काम आने वाली है।
प्रेशर कुकर में 15 मिनट में कैसे जमाएं दही?
प्रेशर कुकर की मदद से इंस्टेंट दही जमाने के लिए आपको बस नीचे दिए गए इन आसान स्टेप्स को फॉलो करना होगा:
दूध को गुनगुना करें: सबसे पहले फुल क्रीम दूध को अच्छी तरह उबाल लें। इसके बाद दूध को इतना ठंडा होने दें कि वह हल्का गुनगुना (Luke Warm) रह जाए। ध्यान रहे कि दूध न तो बहुत ज्यादा गर्म होना चाहिए और न ही पूरी तरह ठंडा।
जामन मिलाएं: अब इस गुनगुने दूध में एक छोटा चम्मच जामन (दही) डालें और चम्मच की मदद से इसे दूध में अच्छी तरह फेंटकर मिक्स कर लें। इसके बाद दूध को किसी स्टील या मिट्टी के बर्तन में ढककर रख दें।
प्रेशर कुकर को करें तैयार: अब गैस पर एक प्रेशर कुकर चढ़ाएं और उसमें दो कप पानी डालकर पानी को अच्छी तरह उबलने दें। जब पानी उबलने लगे और कुकर में अच्छी भाप (Steam) बन जाए, तो गैस बंद कर दें।
कुकर के अंदर रखें बर्तन: अब कुकर का ढक्कन खोलें और उसके अंदर एक स्टैंड रखें। इस स्टैंड के ऊपर जामन मिले दूध वाले बर्तन को सावधानी से रख दें।
15 मिनट के लिए करें बंद: अब प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें, लेकिन ध्यान रहे कि कुकर की सीटी (Whistle) निकाल दें। बिना सीटी के कुकर को बंद करके 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कुकर के अंदर की गर्मी और स्टीम दूध को तुरंत दही में तब्दील कर देगी।
फ्रिज में रखें: 15 मिनट बाद कुकर खोलकर बर्तन बाहर निकालें। आपका गाढ़ा दही जमकर तैयार है। इसे तुरंत 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह एकदम सेट और ठंडा हो जाए।
गर्मियों में परफेक्ट दही जमाने के अन्य जरूरी टिप्स
दूध का तापमान: दही जमाने के लिए दूध का सही तापमान सबसे जरूरी है। अगर दूध ज्यादा गर्म होगा, तो दही पानी छोड़ देगा और खट्टा हो जाएगा।
माइक्रोवेव का इस्तेमाल: आप माइक्रोवेव को 1 मिनट के लिए प्री-हीट करके, स्विच बंद कर दें और फिर जामन मिले दूध के बर्तन को उसके अंदर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इससे भी दही जल्दी जमता है।
मिट्टी का बर्तन: यदि आप हमेशा एकदम थक्केदार और गाढ़ा दही चाहते हैं, तो मिट्टी के कुल्हड़ या बर्तन का इस्तेमाल करें। मिट्टी के बर्तन दूध के अतिरिक्त पानी को सोख लेते हैं, जिससे दही बेहद गाढ़ा जमता है।