Today Kitchen Tips- केले को काला होने से बचाएं: गर्मियों में भी हफ्तेभर तक रहेंगे फ्रेश, अपनाएं ये आसान तरीके…NV News
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NV News- गर्मियों की दस्तक के साथ ही फलों का जल्दी खराब होना एक बड़ी समस्या बन जाता है, खासकर केले। केला एक ऐसा फल है जो एथिलीन गैस छोड़ता है, जिसके कारण यह बहुत तेजी से पकता है और गर्मी में महज 24 घंटे के भीतर काला पड़कर गलने लगता है। शेफ और एक्सपर्ट्स के अनुसार, केलों को लंबे समय तक ताजा रखने का सबसे बेहतरीन तरीका उनके ऊपरी हिस्से यानी डंठल (Crown) को प्लास्टिक या फॉयल पेपर से लपेटना है। ऐसा करने से गैस का उत्सर्जन कम होता है और पकने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
दूसरा प्रभावी तरीका केलों को रखने की तकनीक में बदलाव करना है। अक्सर हम केलों को मेज या टोकरी में रखते हैं, जिससे उन पर दबाव पड़ता है और वे दागदार हो जाते हैं। इसके बजाय केलों को किसी हुक या स्टैंड पर लटकाकर रखना चाहिए। इससे केलों के बीच हवा का संचार बेहतर होता है और वे चारों तरफ से एक समान तापमान में रहते हैं। ध्यान रहे कि केलों को कभी भी सीधे धूप में या फ्रिज के अंदर न रखें, क्योंकि फ्रिज की ठंडक उनके छिलकों को तुरंत काला कर देती है।
अगर आप कटे हुए केलों को स्टोर करना चाहते हैं, तो उन पर थोड़ा सा नींबू का रस या अनानास का रस लगा दें। इनमें मौजूद सिट्रिक एसिड ऑक्सीकरण (Oxidation) को रोकता है, जिससे केला काला नहीं पड़ता। इन छोटी-छोटी लेकिन जादुई ट्रिक्स की मदद से आप न केवल केलों की बर्बादी रोक सकते हैं, बल्कि भीषण गर्मी में भी उनके स्वाद और पोषक तत्वों को बरकरार रख सकते हैं।