Dahi Kharab Hai Ya Nahi: बिना चखे ऐसे पहचानें कि फ्रिज में रखा दही खाने लायक है या नहीं…NV News
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NV News Raipur: अक्सर हम बाजार से दही लाते हैं या घर में जमाते हैं और उसे फ्रिज में रख देते हैं, लेकिन कुछ दिनों बाद यह संशय होने लगता है कि दही खाने लायक बचा है या नहीं। कई बार दही खराब होने के बावजूद बाहर से सामान्य दिखता है, लेकिन इसे खाना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। अच्छी खबर यह है कि आपको इसे चखने की जरूरत नहीं है; आप केवल अपनी इंद्रियों का उपयोग करके इसकी शुद्धता की जांच कर सकते हैं।
दही की ताजगी जांचने का सबसे पहला और प्रभावी तरीका है उसकी गंध (Smell)। ताजे दही में एक हल्की और सुखद खटास वाली खुशबू होती है। लेकिन अगर दही से बहुत तेज, तीखी या सिरके जैसी बदबू आने लगे, तो समझ जाइये कि वह खराब हो चुका है। खराब दही से आने वाली खमीर जैसी गंध यह संकेत देती है कि इसमें बैक्टीरिया की गतिविधि बढ़ गई है।
दूसरा महत्वपूर्ण संकेत है दही का रंग और बनावट (Color and Texture)। ताजा दही दूधिया सफेद होता है। यदि आपको दही की ऊपरी सतह पर पीलापन, हरापन या गुलाबी रंग के धब्बे दिखाई दें, तो यह फफूंद (Mold) लगने का लक्षण है। इसके अलावा, अगर दही सामान्य से ज्यादा चिपचिपा या ‘स्ट्रिंगी’ (तार जैसा) हो गया है, तो उसे तुरंत फेंक देना ही बेहतर है।
दही के ऊपर जमा पानी भी बहुत कुछ कहता है। दही के ऊपर थोड़ा बहुत साफ पानी (Whey) होना सामान्य है, जिसे मिलाया जा सकता है। लेकिन अगर पानी बहुत ज्यादा गाढ़ा, मटमैला या बुलबुले वाला हो गया है, तो यह फर्मेंटेशन की प्रक्रिया के बिगड़ने का संकेत है। ऐसे दही का सेवन पेट खराब कर सकता है और फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है।
आमतौर पर फ्रिज में रखा दही 5 से 7 दिनों तक ठीक रहता है, बशर्ते उसे सही तापमान पर रखा गया हो। यदि आपको दही के डिब्बे के ढक्कन पर फफूंद दिखे या दही की सतह पर असामान्य उभार नजर आए, तो रिस्क न लें। स्वस्थ रहने के लिए हमेशा ताजे दही का ही उपयोग करें और एक्सपायरी डेट के करीब पहुंच चुके दही को इस्तेमाल करने से बचें।